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同安三宝:同安封肉、姜母鸭、米血糕

推荐类型:旅游商品

投稿日期:2016-08-17

推荐对象:同安美食三宝

投稿人/单位:厦门市旅游局 纪振铭




“好吃好礼选三宝”深深烙印在大家心里!美食三宝集聚厦门代表性美食“同安封肉、姜母鸭、米血糕”,成为厦门特色美食一张耀眼的美食名片。


其中,"同安封肉"据传是为纪念王审知被敕封为"闽王"而创制的食品。五代后梁开同安封肉平四年(910年)王审知被封为"闽王",授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封"闽王",举办了一场盛宴。席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为"封"。封者,"敕封"也,所以就叫"封肉"。


振坤记同安封肉无疑是“在地同安的传统美食”中杰出代表,精心选用饲养微生物发酵豆渣、酒糟的(豆香坤土猪肉),配上天然佐料(香菇、板栗、虾仁等),继承传统工艺,巾布包裹、慢火熬制而成,成为人们舌尖上恋恋不舍的一道美味!振坤记姜母鸭精心选用散养土鸭,传承几代人的古法手艺。每逢过节,米血糕成为供品的一道亮丽风景线,逐渐成为儿时乡愁的记忆、乡情的寄托!


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