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传世窖藏 · 品味时间———永春老醋文创园

推荐类型:旅游景点

投稿日期:2016-08-04

推荐对象:永春老醋文创园

投稿人/单位:永春县永春老醋有限责任公司


传世窖藏 · 品味时间


永春老醋文创园

 

永春老醋文创园是弘扬中国醋文化、阐释南派食醋酿造特色的一个综合性工程,可以通过全方位深度挖掘闽南农耕文化及人文历史延伸出深厚的永春老醋文化底蕴,带动南派醋业永春老醋的可持续发展,加快醋产业升级,提升醋产业附加值;同时作为永春、泉州乃至闽南的一张极具区域特色的文化名片,丰富了大泉州的旅游资源,推动加速永春乃至大泉州的区域旅游文化产业发展。


公司对老厂区进行更多的观光旅游及创业空间的投入,把老厂区建成一个以示范生产和文创观光结合的旅游景点。老醋文创园直接利用现有旧厂房与醋窖。为了最大程度地保持古旧风味,体现文化传承。老醋文创方案的设计将采用以旧修旧的后现代极简主义风格。这种风格,正好与桃溪老醋的至简至蕴完美匹配。并开展多项DIY活动项目,让游客在游戏过程中,提升对老醋文化的认知,获取对醋文化的体验。


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相传北宋初期,永春湖洋人庄夏的爷爷,人称老庄主,以酿造红曲酒闻名乡里,他酿造的红曲酒,色泽淡红味香浓郁,深受邻里的喜好,每逢乡里有产妇做月子,均用老庄家红曲酒来除湿去寒,滋补身子。庄夏出生时,老庄子喜得男孙,一时高兴竟忘了红曲酒发酵的时间,酒味变酸,正准备倒掉时顺手尝了一口,不想这变质的“酒”竟口感酸醇,香味浓郁,让人胃口大开。自此庄氏一家与“醋”结下渊源,不仅以陈年窖藏方法酿酒成醋,而且依闽南地理环境建了半地下醋窖,选用口大壁薄散热快的醋缸,经年窖藏陈酿好醋。一传几代,历经百年,视之为吉祥如意的象征。在当地,凡是能酿得好醋的人家,都被视为吉祥兴旺的门第。


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永春老醋文创园每一滴桃溪永春老醋,均甄选专属产区的优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白砂糖等为原料,历经大小几十道工序,经世代酿醋工艺传承人亲鉴完成,顺应四时二十四节气,采用古窖藏储,活菌陈化,最大限度的保留了米醋的酸爽陈香和丰富营养物质。沿袭永春民间千年流传的工艺,采用独有的液态发酵工艺,经多年窖藏陈酿而成。坚守传统的技艺精华,酵、滤、酿、陈,每一环节都做到极致,从而造就了桃溪老醋酸、香、绵、甜、鲜的卓绝品质。


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